{"id":2820,"date":"2023-07-31T11:09:11","date_gmt":"2023-07-31T09:09:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quattroemme.com\/?p=2820"},"modified":"2023-07-31T11:10:07","modified_gmt":"2023-07-31T09:10:07","slug":"il-calzone-di-cipolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quattroemme.com\/it\/il-calzone-di-cipolle\/","title":{"rendered":"Il calzone di cipolle"},"content":{"rendered":"\n

Lo senti quest’odore? \u00e8 la felicit\u00e0<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Qui da noi c’\u00e8 pi\u00f9 di un paese con una certa “venerazione” per le cipolle, ma come dargli torto, stanno bene in tutte le salse.<\/p>\n\n\n\n

In questo caso non parliamo per\u00f2 dell’utilizzo della cipolla nei minestroni, o come soffritto, ma bens\u00ec diventa la protagonista indiscussa del CALZONE DI CIPOLLE<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

NOTA BENE<\/mark>: il calzone qui in Puglia ha una forma rotonda con i bordi rialzati, quindi non \u00e8 una mezzaluna (quello \u00e8 il panzerotto, miraccomando) \ud83d\ude0e
Non parleremo della sua ricetta, perch\u00e9 ci sono cos\u00ec tante varianti che cambiano addirittura di famiglia in famiglia, e non basterebbe un intero sito per raccoglierle tutte!<\/p>\n\n\n\n

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Curiosit\u00e0 agrodolci<\/h2>\n\n\n\n

Il calzone di cipolla in verit\u00e0 in origine non veniva fatto con cipolle bianche o rosse, ma bens\u00ec con un tipo molto particolare che si trovi nelle provincie di Bari gli sponsali<\/em>.
Vengono utilizzati ancora oggi, ma molti non conoscono l’origine del nome di queste particolari cipolle, che spesso vengono confuse con il porri ma sono due cose ben distinte!<\/p>\n\n\n\n

Durante gli sposalizi (ovvero le promesse di matrimonio)<\/em> al sud \u00e8 tipico offrire un vastissimo assortimento di ogni tipo di cibo, tra cui anche il nostro calzone di cipolla, che veniva appunto realizzato con gli sponsali!<\/p>\n\n\n\n

Difatti questa cipolla \u00e8 chiamata in via dialettale cos\u00ec proprio per il riferimento alle promesse di matrimonio, che erano l’occasione perfetta (o la scusa perfetta), per mangiare ogni genere di pietanza.<\/p>\n\n\n\n

Il termine deriva dall\u2019aggettivo e sostantivo maschile \u201csponsale\u201d [dal latino sponsalis, derivato di sponsus (sposo)], rispettivamente, \u201cconiugale\u201d e \u201cmatrimonio\u201d.<\/em><\/p>-Dizionario<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

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Oh cipolla mia dolce cipolla…<\/h2>\n\n\n\n

Magari avr\u00f2 fatto venire il desiderio a qualcuno di assaggiare questa prelibatezza, ma non temete!
Potete anche comprarla sul nostro shop<\/a> senza problemi e farvela consegnare direttamente a casa vostra, pi\u00f9 comodo di cos\u00ec!<\/p>\n\n\n\n

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Io non mi sono mai cimentata nella realizzazione del calzone, diciamo che sono il tipo che preferisce mangiarle le cose piuttosto che cucinarle…come uno dei giudici di quelle serie con gli chef stellati.<\/p>\n\n\n\n

Ma il calzone che fa mia mamma \u00e8 davvero sublime, ci mette tante acciughe, un sacco di cipolle e poche olive (eh si non mi piacciono le olive), e la divoriamo in un sol boccone!<\/p>\n\n\n\n

Inoltre quell’odore afrodisiaco che riempie la casa, e non va via fino al giorno dopo, ti riporta sempre indietro nel tempo e t’immagini la nonna a cucinare per tutti voi nipoti il calzone, perch\u00e9 mica sapevamo da piccoli che quelle erano cipolle!<\/p>\n\n\n\n

Infine, vi posso assicurare che non c’\u00e8 una ricetta sbagliata per realizzare il calzone di cipolle, si pu\u00f2 realizzare con qualsiasi tipo d’ingrediente si desideri aggiungere per poter soddisfare tutti i palati.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e8 infondo \u00e8 bello non far sentire nessuno escluso, anche a tavola\ud83c\udf74<\/p>\n\n\n\n

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Articolo a cura di: Giorgia Loconsole<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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