Narrazione di un primo assaggio
Ma quant’è bello camminare e mangiare qualcosa intanto? Ti fa sentire decisamente meno in colpa siccome fai movimento, ma è anche bello apprezzare quello che ti sta intorno mentre mangi qualcosa di appetitoso.😄 Diciamoci la verità, abbiamo TUTTI le mani sempre occupate con i telefoni, per lavoro, per intrattenerci, per aspettare la notifica dello stipendio… e spesso non cogliamo la bellezza che ci circonda.
Però quando abbiamo fame e siamo in giro certo che notiamo ogni singolo bar, panificio o chioschetto che si trova nel nostro raggio d’azione!
Allora si parte, con il naso all’insù per percepire tutti i fantastici profumi della città, annusiamo: odore di focaccia appena sfornata, odore di soffritto per il ragù, frittura di panzerotti…ma poi arriva come un treno l’odore del mare, delle pescherie con il pesce fresco li sul bancone ed il quel momento ti accorgi di un suono abbastanza caratteristico provenire dal litorale vicino gli scogli.
Ti giri verso quella direzione e trovi lui, il paninaro intento ad arricciare i polpi.
Così ti avvicini e decidi di ordinare un bel panino con il polpo, ormai diventato un must dello Street Food barese principalmente in estate. In seguito il paninaro, dopo aver finito d’arricciare l’ingrediente principale, prende il pane a forma di tartaruga e lo taglia in due parti uguali. Adagia intanto il polpo sulla brace e lo fa rosolare per bene senza però farlo bruciare. Infine intinge il cefalopode in una salsa fatta di olio, pepe, limone e prezzemolo, e lo posiziona al centro del panino, avvolgendo nella carta per poterlo porgere al cliente.
Spero di aver reso bene l’idea
anche perché adesso mi è venuta fame!
Vi lascio quindi con l’idea della sensazioni al primo morso, inizialmente sentirete il limone e l’olio (soprattutto sulle dita),poi il pane morbido e croccante allo stesso tempo, ed infine l’esplosione del mare…
Insomma “u panin cu pulp arsteut” (il panino con il polpo arrostito, in dialetto), ti farà venire voglia di fare il bagno a mare anche a gennaio!
Ricordatevi che questo è solo uno dei tanti tipi di pietanze che potete trovare in città, ma nella nostra Puglia in generale, quindi io vi consiglio caldamente di provare provarli tutti.
Articolo a cura di: Giorgia Loconsole